Guide Michelin vergibt 30 Sterne an 25 Restaurants in Dänemark

Auch eineinhalb Jahrzehnte nach der „Erfindung“ der Neuen Nordischen Küche bleibt Dänemark eines der weltweit interessantesten Reiseziele für Gourmets: Der soeben erschienene „Michelin Guide Nordic Countries 2018“ hat das Königreich mit insgesamt 30 Sternen bedacht, die an 25 dänische Restaurants verteilt wurden – so viele wie nie zuvor.

Als bestes Restaurant des Landes darf sich auch weiterhin das Geranium von Starkoch Rasmus Kofoed in Kopenhagen bezeichnen, das seine drei Sterne erfolgreich verteidigt hat. Erstmals zwei Sterne gehen an das Kadeau København, während das AOC in Kopenhagen und das Henne Kirkeby Kro an der dänischen Nordsee ihre zwei Sterne behalten. Neu unter den Michelin-Restaurants sind das Me|Mu in Vejle in Jütland und das Jordnær in Gentofte bei Kopenhagen.

Insgesamt tragen in diesem Jahr elf Restaurants aus Kopenhagen einen Michelin-Stern: Relæ, Kong Hans Kælder, Clou, Era Ora, Kokkeriet, Marchal, Studio at The Standard, 108, Jordnær, Formel B und das Kiin Kiin. Das Restaurant Den Røde Cottage in Klampenborg bei Kopenhagen gab seinen Stern Ende 2017 nach einem Eigentümerwechsel zurück.

Vier Sterne-Restaurants sind in Aarhus zu finden: Das Frederikshøj, das Substans, das Gastronomé und das Domestic erhalten wieder einen Michelin-Stern. Dazu kommen das Kadeau auf der Ostseeinsel Bornholm, das Ti Trin Ned in Fredericia, das Hotel Frederiksminde in Præstø, das Slotskøkkenet im Schloss Dragsholm und das Søllerød Kro. Sie konnten allesamt ihren Michelin-Stern verteidigen – und das gilt auch für das Koks auf den Færøer-Inseln, die der Guide Michelin ebenfalls zu Dänemark zählt.